國宴主廚掌杓！長春名人婚宴會館 5道「素食婚宴」必備菜色推薦

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想辦素食婚宴，卻又擔心菜色不受人喜愛怎麼辦？到底該怎麼選擇素食婚宴菜，才能讓賓客吃得開心，又不會覺得口味過於單一呢？是否因為菜色問題，導致找婚宴場地卡關呢？究竟大台北地區，哪家素食餐廳的素食婚宴菜能讓賓客們覺得秀色可餐呢？

今天小編就來為各位介紹，素食者的口袋名單場地——「長春名人婚宴會館」5大素食婚宴必備菜色，道道可說色香味俱全，絕對能滿足素食者的胃！

蔬食界的食神國宴主廚掌杓的好滋味

吃素最怕口味過於單一，吃起來都一樣令人卻步，但是長春名人婚宴會館的素食料理卻能顛覆所有人的想像，秉持著手作精神、天然食材與傳統老味，由行政主廚黃東榮帶領團隊，從規劃菜色、蔬食產地挑選到擺盤的視覺感，通通盡心且盡力地做到最好，給足新人美好的味蕾享受。

將素食料理變成「蔬」食料理，並不是字面上換個字就能做到，食材之間的特性掌控、料理手法的與時俱進等都非常考驗主廚團隊的功力，主廚團隊表示每一道料理，他們都把它們當作是要煮給自己家人享用般，堅持用食材最天然的原味製作，從不使用過多的加工食品，提供純素食者一個可以安心食用的空間。

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師傅將日本流行的豆乳鍋搬進婚宴裡！看似濃郁的外觀，其實是道吃起來很清爽的湯品，主廚利用催芽黃豆現打的有機豆漿，加入百菇、新鮮時蔬去燉煮，喝起來既有蔬食的鮮甜，也有有豆味的香醇滋味。

長春名人婚宴會館主廚還特別強調，這道「豆漿砂鍋山珍鮮」除了上述說的食材外，還加入「福袋」代表喜氣祝福，內餡有紅蘿蔔絲、高麗菜絲、香菇、素火腿等食材，口感豐富，用料實在，稱這鍋為山珍鮮當之無愧啊～

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好吃的蝦鬆一定要又鬆又脆還要吃得到鮮嫩口感，因此蝦鬆看似簡單，但其實可說是一道手路菜喔！長春名人主廚使用素明蝦、彩椒、素肉鬆、洋地瓜、芹菜、荸薺等帶有清脆與甜味的食材，切丁混炒後，放入美生菜裡，吃起來清爽又美味。

由於生菜蝦鬆是一道湘菜，傳統料理上還會加入油條或餛飩皮去增加口感，但主廚表示近年來為了健康，長春名人婚宴會館的蝦鬆已經不太加這些食材，而是改用更天然健康的蔬食去替代，吃起來一樣層次感不變，另外還利用胡椒去提香，可說是色香味全俱全呢！

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這道「油燜杏菇叉燒酥」使用是雙拼的方式，讓你可一次享受到兩道菜的美味！油悶杏菇裡的菇就是杏鮑菇，它有「菇中之王」的美稱，口感似鮑魚，常被作為肉類的替代品，是素食料理的好夥伴，主廚利用素蠔油下去煮切成薄片的杏鮑菇，搭配一旁的娃娃菜，口感軟中帶脆，包準比你吃肉還要香！

而屬於港點的「叉燒酥」也都是師傅手工製作出來，使用紅麴、素肉、素蠔油等料做出素食內餡，包進層次感十足的酥皮裡，再刷上桂花醬烘烤，如此鹹甜酥脆的口感又帶桂花香氣，小朋友肯定會一口接著一口吃，比葷的叉燒酥還要令人上癮～

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這道料理非常特別，使用「豆腐腦」作為主角，什麼是豆腐腦呢？它其實跟豆花很像，都是做豆腐的中間產物，吃起來細嫩柔軟，所以才被稱做豆腐中的腦，為了製作出好的豆腐腦，使它不湖、不苦、不澀，可是非常考驗主廚的功力！

長春名人婚宴會館這道「竹笙松子豆腐腦」，是由在來米與米漿、花生製成的，比原來的豆腐腦口感多了Q彈感，吃起來像麻糬，尾韻還能吃得到花生的香氣，搭配珍珠菇、松子、筍絲、紫菜酥、香菜等，以羹的方式料理，好喝順口，層次感十足。

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大人小孩肯定都愛的一道佳餚！以芝麻海鮮卷+板栗炒香菇雙拼的模式，取名為福祿吉祥鴛鴦合，有預祝婚姻穩定之意。

板栗炒香菇屬於徽菜系，主廚還加入蒸過的紅棗去增加綿密口感，另外使用荷蘭豆作為基底，使這道本屬於重口味的素菜，層次感不僅提升，口味上也清淡許多，讓人吃得到食材的鹹甜滋味原味，扒上好幾碗飯不是問題！

另一道芝麻海鮮卷則是使用素海鮮漿、蝦仁漿等，加入切細的香菜與芹菜，放在滿滿芝麻的外皮裡捲好下去油炸，吃起來又香又酥，內餡口感豐富又扎實，好吃極了~

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台灣食素人口日漸增多，對於素食婚宴的需求也逐漸擴大，長春名人婚宴會館不僅在菜色上保持著專業的水準，提供純蔬食餐點，料理手法皆不含五辛、蛋奶，在設備空間上也從不馬虎，特別重金禮聘頂尖花藝設計團隊來重新改造廳房，讓新人不只吃好料，連婚宴環境也美得冒泡，不必妥協就能找到最符合你需求的婚宴場地！

還在思考素食婚宴該找哪家辦嗎？別將就自己的婚禮，就選長春名人婚宴會館就對啦～手刀線上詢問：https://marry.com.tw/10368

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